辻嘉一の名言 一覧

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辻嘉一のプロフィール

辻嘉一、つじ・かいち。日本の料理人。京都出身。懐石料理店「辻留」料理長。同店の東京進出を行った。辻留は裏千家の指導のもと京都東山に建てられた懐石料理店。

料理が本当にわかる人は昔の方が多かった。お金持ちが趣味的な生活してはりましたなぁ。いまは億だの兆だのという言葉が日常で出て、こまやかな話がお留守になりますやろ。みなさんお忙しい。朝からお茶やって楽しもうなんてお時間ございません。そんなんやってたら一線からのけられてしまいます。


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