松村厚久の名言 一覧

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松村厚久のプロフィール

松村厚久、まつむら・あつひさ。日本の経営者。「ダイヤモンドダイニング」創業者。高知県出身。日本大学理工学部卒業後、日拓エンタープライズに入社。その後独立し、大学時代から興味を持っていた飲食業に参入。東京を中心に多業態のレストランを展開した。

日々学ぼうという意識で仕事に向き合っている人ほど、一気に成長する。


私が社員を育てているわけではありません。立場が彼らを育ててくれます。未経験者に店長を任せると、試行錯誤しながらだんだん店長らしくなっていく。


自由に発想してこそ、唯一無二の面白い店を作ることができる。


遊びの中に仕事があり、仕事の中に遊びがある。


人間一人は微力ですから、皆で力を合わせないと会社は大きくできません。そう考えた私は、昔から権限委譲、悪く言えば「投げっぱなし」でやってきました。


お客様に驚きと楽しみを。


私の人生にピークはない。ゴールもありません。今、新事業を仕込んで社内組織もどんどん変えています。


何事も死ぬほど本気で、全力で。


社員には本気で遊んでほしい。遊びの中に仕事があるし、仕事の中に遊びがあるんです。


とにかく一度来てもらうには、名前をキャッチーにして、顧客に興味を持ってもらわないといけない。


うちは個店主義だから、立地や店の設計にあった店舗を作れる。パッケージ化された業態では難しいところにも出店ができる。


トップは自然体が一番です。ただ、トップとして決断力は重要です。人生の分かれ道になるような大きな決断を何度もしなくてはいけませんから。


異業種の経営者の方と幅広くお付き合いさせていただいています。1200名が集う起業家交流会の理事を務めていまして、いつもいい刺激をもらっています。


決断力を高めるには経験や情報を自分にインプットすることが大切です。他社が何をやっているのかを調べるのはもちろん、読書するのも旅に出るのも、すべてが決断するための財産となります。


Facebookなどのツールを生かす一方で、アナログなコミュニケーションも大切にしています。そのいい例が、年賀状です。知り合って時間の浅い人でも、年賀状は「新年のごあいさつ」という大義名分のもと、不審がられずに受け取ってもらえます。何より「わざわざ出してくれたんだ」と思うとうれしいじゃないですか。そこからまた新しいつながりが生まれたりします。


大事なことは、タブーを作らないこと。たとえ素晴らしいアイデアがあっても、最初からオペレーションや流通のことを考えてしまうと、現実に縛られてつまらない店になってしまう。


大事なことは、いったん仕事を任せたら、任せきること。失敗してもいいから任せ切ることで、社員は成長していきます。ただし、責任は社長にあります。問題が起きれば助け船を出し、いざとなればすべての責任を負うのは、社長としての私の仕事です。


社員をスピーディに動かす秘訣は、仕事を任せること。私から社員に店のコンセプトを伝えたら、そのあとどう実現するかは社員に任せます。要所要所での判断は私がしますが、細かな指示はいっさいしません。


店が成功するかどうかの基準は明確です。オープンから2か月目で単月黒字にできるかどうか、という数字。この基準をクリアできなければ、すぐに業態変更をしてリニューアルします。


クリエイティブは目から。飲食店を訪れたときも、内装やメニューを注意して見る。街中の看板のデザインや、電車内の中吊り広告にも意識を向けます。昔から本や映画が好きで、映画は少なくとも週に一度は観ています。本や映画のストーリーや世界観が店作りのヒントになるのです。


店舗ごとに業態を変えるのはコストがかかって非効率に思えるかもしれませんが、業態を変えることで、当社の店舗を複数、近い場所に出店してもお客様を食い合わないので、逆に効率がいいのです。


個店主義を採用する会社はほとんどありません。各店舗異なる食材を使う分、配送コストが上がり、管理の手間もかかるからです。でも、大変さは覚悟の上。飲食店の食材の7割はどこも同じなので、うちも7割は全店で同じものを仕入れ、残り3割で差別化し、効率化を図っています。


店づくりで必要なのはいろんなことに興味を持つこと。映画を観たり、旅行していい景色を見たり、あるいは女性誌を読みまくるとか何でもいいんです。とにかくマニアになるくらい、いろんな経験をすると、それが店づくりに生きてくる。


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